老家那邊有名的胡椒餅

老家那邊有名的胡椒餅／姚念廣

轉自我的臉書：https://www.facebook.com/rufu90229

「阿姨，我要胡椒蛋、蛋餅、冰米漿，再一個鹹豆漿加辣。」我滿懷期待的點餐。

　　方方長長如巴掌大的素餅（非包肉的那種），表面為烤至脆爽的褐色餅皮，上面布滿了香氣白芝麻，脆皮裡面的白麵皮卷軟中帶點韌，卷裡包覆著鹹香的蔥與香辛的胡椒，配著豆漿、米漿或鹹漿都對味，包個蔥蛋或油條通通搭，這就是我老家那邊有名的胡椒餅。

　　該胡椒餅打從我孩提時代便存在，店址有換過，但味道卻不便。長大後，我離開老家，開始去各地見識，找得到外型相同的胡椒餅，但卻找不到相同的口味風格。出社會後，幸運地完成了些夢想，偶爾回到了老家，有空便會去吃吃以前愛的美味，包含該胡椒餅。

　　該胡椒餅的店面依舊排著長長的人龍，熟悉的老顧客都知道，其實內用點餐比較快，找個位置坐好，沒多久熟稔的阿姨就會招呼好你和你的餐點。我每次去，都會觀察店裡是否有繼承人的存在，很可惜的，還是以前的那些老員工為主要，老闆也真的老了不少，或許，再過幾十年，我就吃不到這美味的胡椒餅了吧？總之，要珍惜當下的美味！

「阿姨，我要胡椒蛋、蛋餅、冰米漿，再一個鹹豆漿加辣。」

姚念廣（1988.03.18），藍領家庭出身，須借貸工讀而於迷途人生時知遇了世故，期間與設計、理工及文理交往過，才明瞭自己僅迷戀故事，有幸於投入創作時受各方幫助而數獲出書、獎項及報導；應該是曾半年努力減重了24公斤、挨過失明危機後努力圓了出書夢、努力畫的漫畫被《航海王》活動官方轉發、或與群募平臺努力完成了公益環島，而被媒體稱「熱血作家」；期許成為有益之創作者回饋社會；喜歡和另一半一起體驗生活、入大自然沐浴身心及鑽書堆裡尋寶。

　　　　　　　　　

台南的海山醬

台南的海山醬／姚念廣

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　　幾年前去台南居遊前夕，讀過台南人作家米果的《如果那是一種鄉愁叫台南》，裡面提的台南人生蕃茄吃法很特別，不是沾梅粉或是糖粉，而是沾醬油呀！這讓我大開眼界並好奇著，且書上還說沒吃到這一味等於沒到過台南，真那麼厲害？後來我到了台南居遊，便選了四大水果冰店老店中其中一間被美食作家推薦過的店來吃吃看！

「八十八號！」店員叫著我的排隊號碼。

　　薑糖蕃茄，紅中帶綠的大顆生蕃茄切片鮮度很高，就算不沾醬就好吃，蔬果新鮮度高就贏在起跑點。再來就是傳說中的沾醬，但這家的醬好像又更特別了，除了醬油膏以外，還加了薑跟糖，還有一個很像中藥的「散（粉狀）」。把醬攪一攪，拿蕃茄沾滿醬，然後一口塞滿口裡......真的好好吃耶！醬的味道融合了鹹、酸、甜和微微的辛辣，很開胃，讓我一口接一口的狂吃！而且，我還點了盤綜合水果，不管是西瓜也好，還是蓮霧也好，這個醬都搭啊！

　　回家後實在是對那醬太好奇，所以展開研究，查到媒體工作者孫幗英2009年時在《大紀元》媒體上有介紹過，其名為「海山醬」，其食材為老山薑、糯米油膏，以及細砂糖，而那個很像散的粉，則是甘草粉。沒想到，小小的一個醬，裡面藏了很多用心與設計，也難怪我那天去吃要拿號碼牌排隊了。嘻，不知道台南其他家的番茄吃起來又會是如何呢（流口水）？

姚念廣（1988.03.18），藍領家庭出身，須借貸工讀而於迷途人生時知遇了世故，期間與設計、理工及文理交往過，才明瞭自己僅迷戀故事，有幸於投入創作時受各方幫助而數獲出書、獎項及報導；應該是曾半年努力減重了24公斤、挨過失明危機後努力圓了出書夢、努力畫的漫畫被《航海王》活動官方轉發、或與群募平臺努力完成了公益環島，而被媒體稱「熱血作家」；期許成為有益之創作者回饋社會；喜歡和另一半一起體驗生活、入大自然沐浴身心及鑽書堆裡尋寶。

　　　　　　　　　

從此，我尊敬鬼椒！

從此，我尊敬鬼椒！／姚念廣

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　　在百貨商場逛完以後，我去美食街找中餐，美食街各國料理皆有，要花點時間選擇。逛著逛著，看到有個賣鬼椒口味漢堡的快餐店，便激起了我的挑戰心！本身算是滿愛吃辣的，但一直沒機會吃到傳說中可以辣到致死的鬼椒；被用在軍事用途的鬼椒；曾獲世界第一辣的鬼椒，現在不就是最好的機會嗎？

「您好，我要鬼椒口味的漢堡。」我向店員說著。

「先生平常吃辣嗎？這比較辣哦！」

「嗯，可以。」

　　一段時間過後，餐點好了。我照慣例，大口大口咬著加了鬼椒醬的漢堡，「什麼嘛，不會很辣啊......」當我這麼想的時候，忽然有一股火從喉頭衝上來，舌頭越來越麻辣，眼淚和汗水開始流出，超辣！真的超辣！然後一旁的薯條和可樂一點都沒有解辣的作用，但我不想停止吃它，不知道為什麼，有一種說不出的快感！就是身體不想要，可是心裡想要的一種感覺！

　　當然，最後我沒有辣到死，餐廳一定是會去調整比例的，而且，要是死了，現在誰在這邊打字？偶爾，就再回去吃吧，有點上癮了！是說，後來我嘴巴從人中到下巴紅腫了至少有三個小時吧？從此，我尊敬鬼椒！

姚念廣（1988.03.18），藍領家庭出身，須借貸工讀而於迷途人生時知遇了世故，期間與設計、理工及文理交往過，才明瞭自己僅迷戀故事，有幸於投入創作時受各方幫助而數獲出書、獎項及報導；應該是曾半年努力減重了24公斤、挨過失明危機後努力圓了出書夢、努力畫的漫畫被《航海王》活動官方轉發、或與群募平臺努力完成了公益環島，而被媒體稱「熱血作家」；期許成為有益之創作者回饋社會；喜歡和另一半一起體驗生活、入大自然沐浴身心及鑽書堆裡尋寶。

　　　　　　　　　

我喜歡的那種滷肉飯

我喜歡的那種滷肉飯／姚念廣

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　　滷肉飯，也叫作肉燥飯，因台灣南北文化而略有差異，但今天不聊名稱，只談食物的愛好。

　　我個人喜歡加在飯上的，是把五花肉切切切，切成一塊又一塊小方型丁狀，大部份為肥肉部份，帶少數瘦肉的那種。在大口大口吃飯時，充滿香油肥脂的肥肉化在米飯之間，每口飯粒都是香氣，不時又可以感受到來自瘦肉提供的咬感，這就是我心目中的理想滷肉飯。

　　偶爾，我會配著半熟荷包蛋吃，蛋黃橙橙的蜜液刺激了口水的衝動，濃濃的蛋香增添了罪惡感的等級，但滑綿的口感卻讓人很難停下筷子，可謂心裡想著不要，但身體倒是很老實的。另外，我在台南居遊一年的期間，也體驗過加魚鬆的，享受時多了魚香，挺特別的。

　　因為太愛吃了，有一天我心血來潮，上網看了教學影片，抄了食譜，然後就去買相關食材，想來個自己的愛飯自己做！買買買，去大賣場買完食材以後，便把它們帶回家中廚房烹調。手工切五花肉，醃肉，用香料和中藥材製作滷汁，加入指定調味料，悶煮一段時間，起鍋，淋兩大匙於白飯上，嗯......總覺得少了什麼？對了！再加點冰糖，悶一下，吃吃看，嗯！對，就是這個鹹甜味！

姚念廣（1988.03.18），藍領家庭出身，須借貸工讀而於迷途人生時知遇了世故，期間與設計、理工及文理交往過，才明瞭自己僅迷戀故事，有幸於投入創作時受各方幫助而數獲出書、獎項及報導；應該是曾半年努力減重了24公斤、挨過失明危機後努力圓了出書夢、努力畫的漫畫被《航海王》活動官方轉發、或與群募平臺努力完成了公益環島，而被媒體稱「熱血作家」；期許成為有益之創作者回饋社會；喜歡和另一半一起體驗生活、入大自然沐浴身心及鑽書堆裡尋寶。