《鬼島服務業》第三章 鬼島手札（9）點心坊的組織結構

本作故事純屬虛構，如有雷同純屬巧合。

《鬼島服務業》第三章 鬼島手札（9）點心坊的組織結構

圖文／御宅族阿廣

 

點心坊的組織結構

　　不管是賣什麼，只要是人類的社會，總是會有個組織結構圖，除非你是一人團隊，所有事都自己包辦。我處在的北都天龍點心坊，理所當然的也有一個組織結構圖，基本上可以分成三大類，總公司一個，外場人員一個，然後還有內場人員一個，算是有好好的做組織分工，要說這三個分工系統唯一共通點的話，就是老闆都是最上位者的。接下來，我把組織結構好好的記錄下來，這邊暫時只記組織圖的分工，關於各職位員工的私事和我的嘴砲文字，留著下次再寫。

老闆

　　點心坊的老闆，最主要的工作是資金的提供維持整個組織的運作，再來是產品開發、訂定目標和開發客戶。

經理

　　由店內資深店長升上去，主要是老闆的代理人，因為老闆外務很忙，很常出國去考察，像是去髮利共和國喝喝當季的葡萄汁，或是去拉拉斯加公國賭賭博，再不然就去尼本帝國吃吃深猛海鮮之類的……啊，說好這邊不講員工的私事的，不小心講了一點，趕快回到正題。總之，經理的工作是執行老闆的指令、點心坊人事管理、客戶群的聯絡和當外送司機。

主廚

　　主要負責點心坊當天的工作執行正確，再來是內場員工教育訓練、產品開發發想、品牌代言人和精神領袖。

店長

　　主要負責廚房以外的工作工作執行正確，再來是外場員工教育訓練、當天現金管理、客人的接待、客訴的處理和執行總公司的命令。其份內工作為產品包材的進退貨、收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝。
麵包二手

　　主廚不在時，須代理成為內場最高負責人，負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為麵包原料的進退貨、麵團的準備和支援主廚。

副店長

　　店長不在時，須代理成為外場最高負責人，負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為產品包材的進退貨、收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝。

麵包三手

　　主廚及麵包二手不在時，須代理成為內場最高負責人，負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為配合麵包二手工作、麵包造型和烤麵包，烤麵包通常由力氣夠的男性員工執行，因為需要用到大力氣，就連男生都不一定站的穩這個位。

正式職員

　　店長和副店長不在時，須代理成為外場最高負責人，負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝。

學徒

　　基本上為打雜，處理麵包的原料準備和在內場各員工需要幫忙時給予援助，另外的工作是叫團購外賣，我們家點心坊的學徒阿沁，後來離職成為知名網拍團購達人……

工讀生

　　其份內工作為外場收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝，非份內工作為賣外表，點心坊的工讀生都長得很可愛，吸引某些特定族群……

 

　　點心坊的分工大致上就是這樣子，雖然有像河馬半獸人阿芳那樣明明還是試用人員，卻會以為自己是店長的傢伙，但基本上其它員工都是按著規矩在做事。啊，我好像又說了一點員工的私事了，真是的。

待續…